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トラーパニの豊かな土地で育まれるオリーブ
シチリア島の西端、マグロのカラスミやクスクス・ディ・ペッシェなど、ローカルな食文化に富んだ町、トラーパニ。市街から少し離れたパチェーコ村にあるバッリョ・インガルディア農園は、1700年代から続く歴史ある農園。温暖な気候と平坦な地形に恵まれたトラーパニ地方では、オリーブをはじめ、ブドウや果樹が栽培されています。この地域では、量を重視したオリーブ栽培が主流ですが、バッリョ・インガルディア農園は、3代目のニコラ・ディ・ジェノヴァの代に有機栽培に転換し、早摘みや迅速な搾油などを取り入れ、品質向上に力を入れています。
チェラスオーラ種の個性が際立つオリーブオイル
バッリョ・インガルディア農園では、シチリア島西部で広く栽培されている3つの地品種（チェラスオーラ、ビアンコリッラ、ノチェッラーラ）を栽培しています。その中でも、チェラスオーラ種100%の単一品種オイルは、バッリョ・インガルディアのオリーブオイルの中でも最もパンチのある個性を持っています。この品種はポリフェノールの含有量でも抜きんでており、早摘みを限界まで進め、搾油後1時間以内にオリーブオイルを抽出することで、フレッシュで青草の香りが広がり、強い辛みと苦味が特徴です。健康的な果実のみを厳選して搾油するため、後味はスッキリとクリアで、雑味は全く感じません。
多彩な料理と相性抜群のオリーブオイル
このチェラスオーラ種のオリーブオイルは、炙り焼きの魚介類やビステッカ、カラスミのパスタやブルスケッタなど、しっかりとした味わいの料理の仕上げにぴったりです。その香り高さが料理に深みを与えます。野菜サラダやパスタにも相性が良く、イタリア料理を中心とした食卓に最適なオリーブオイルです。また、農園の名前「バッリョ・インガルディア」は、シチリアの由緒ある農場に伝わる建築スタイルにちなんだもので、「インガルディア家の荘園」を意味しています。
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