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スカーリア

スカーリア 門外不出のコラトゥーラ

スカーリア 門外不出のコラトゥーラ

新鮮なカタクチイワシを使用した、深い旨味と上品な風味が凝縮されたコラトゥーラ。パスタや野菜炒めに魔法の調味料を加えて、絶品料理に仕上げます。

¥1,944
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税込 　

原材料名

カタクチイワシ、塩

内容量

100ml

賞味期限

パッケージに記載

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地域 都道府県 税込4,999円まで 税込5,000円以上
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信越 新潟・長野 940円 送料無料
北陸 富山・石川・福井 940円 送料無料
中部 静岡・愛知・岐阜・三重 940円 送料無料
関西 大阪・京都・滋賀・奈良・和歌山・兵庫 940円 送料無料
中国 岡山・広島・山口・鳥取・島根 1,060円 送料無料
四国 香川・徳島・高知・愛媛 1,060円 送料無料
九州 福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島 1,190円 送料無料
沖縄 沖縄 1,460円 520円

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こだわりの製法と品質

新鮮なカタクチイワシの内臓、頭、背骨を取り除き、トラパニ産の天然塩で漬け込み、約1年間の熟成を経て作られる魚醤。この製法により、1本にカタクチイワシ3kg分の旨味が凝縮され、上品で深みのある味わいが楽しめます。伝統的な製法と時間をかけた熟成が生み出す、深い風味が特徴です。

スカーリア社の伝統とこだわり

スカーリア社は1973年にシチリア島シャッカで創業。創業者のスカーリア・ベネデット氏は、毎朝漁港を訪れて最高のカタクチイワシを買い付け、工場で丁寧に下処理を行います。熟練した職人たちが手作業で仕上げたアンチョビは、凝縮された旨味と歯ごたえを持ち、イタリア国内外で高く評価されています。バルドー氏の努力で、ミシュラン星付きレストランにも愛される逸品となりました。

使い方とおすすめメニュー

コラトゥーラは、和食・洋食問わず多様な料理に活用できます。パスタにオリーブオイル、トマト、コラトゥーラを和えるだけで、簡単に美味しい一品が完成します。魚や野菜炒めの隠し味としても使え、味に深みを加える魔法の調味料です。塩みが強いため、少量ずつ加えることをおすすめします。オリーブオイルとの相性は抜群で、豊かな風味を引き立てます。

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