スカーリア

スカーリア門外不出のコラトゥーラ

Name: スカーリア 門外不出のコラトゥーラ
Price: 1944.0 JPY
Rating: 5 (1 reviews)

スカーリア門外不出のコラトゥーラ

新鮮なカタクチイワシを使用した、深い旨味と上品な風味が凝縮されたコラトゥーラ。パスタや野菜炒めに魔法の調味料を加えて、絶品料理に仕上げます。

¥1,944

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原材料名

カタクチイワシ、塩

内容量

100ml

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こだわりの製法と品質

新鮮なカタクチイワシの内臓、頭、背骨を取り除き、トラパニ産の天然塩で漬け込み、約1年間の熟成を経て作られる魚醤。この製法により、1本にカタクチイワシ3kg分の旨味が凝縮され、上品で深みのある味わいが楽しめます。伝統的な製法と時間をかけた熟成が生み出す、深い風味が特徴です。

スカーリア社の伝統とこだわり

スカーリア社は1973年にシチリア島シャッカで創業。創業者のスカーリア・ベネデット氏は、毎朝漁港を訪れて最高のカタクチイワシを買い付け、工場で丁寧に下処理を行います。熟練した職人たちが手作業で仕上げたアンチョビは、凝縮された旨味と歯ごたえを持ち、イタリア国内外で高く評価されています。バルドー氏の努力で、ミシュラン星付きレストランにも愛される逸品となりました。

使い方とおすすめメニュー

コラトゥーラは、和食・洋食問わず多様な料理に活用できます。パスタにオリーブオイル、トマト、コラトゥーラを和えるだけで、簡単に美味しい一品が完成します。魚や野菜炒めの隠し味としても使え、味に深みを加える魔法の調味料です。塩みが強いため、少量ずつ加えることをおすすめします。オリーブオイルとの相性は抜群で、豊かな風味を引き立てます。